OBJETIVO: Abordar aspectos históricos e os requisitos legais que caracterizam o hidromel, bem como apresentar as principais etapas do processo produtivo da bebida, além da realização de uma degustação de diferentes tipos de hidromel.

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MINISTRANTE:

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CARLOS EDUARDO ALVES DANTAS

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Possui graduação em Tecnologia de Alimentos pelo IFRN, é mestrando em Tecnologia de Alimentos pelo IFCE e atualmente é técnico de laboratório da UFCG. Tem experiência na área de produção e controle de qualidade de fermentados alcoólicos de frutas e hidromel.

OBJETIVO: Apresentar uma visão atualizada dos mecanismos de proteção, enfocando em atribuições legais do INPI. Entre os tópicos do curso, estão:  lei de propriedade intelectual, o sistema de patentes, condições para redação e depósito de patentes via UFCG.

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MINISTRANTE:

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ANA CRISTINA SILVEIRA MARTINS

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Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Campina Grande - Centro de Educação e Saúde, Campus Cuité-PB (2015). Mestrado em Ciências Naturais e Biotecnologia pela Universidade Federal de Campina Grande (2018), com área de concentração em Ciências de Alimentos; Atualmente é doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de alimentos pela Universidade Federal da Paraíba - PPGCTA - João Pessoa - PB. Tem experiência na área de Nutrição Clínica e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: bactérias lácteas, isolamento de micro-organismos, compostos bioativos, alimentos funcionais, probióticos, prebióticos, simbióticos, leite caprino, bebida láctea fermentada, análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de alimentos.

OBJETIVO: Com os grandes avanços da tecnologia temos hoje algumas técnicas miniaturizadas que podem contribuir para os processos de purificação e concentração de amostras complexas, diminuindo o número de etapas analíticas que proporcionava anteriormente, erros analíticos e interferia no grau de pureza de diversos tipos de amostras. O presente minicurso destina-se principalmente aos profissionais e estudantes que necessita do preparo de amostras em suas pesquisas, e principalmente aqueles que estuda matrizes aquosas. O curso enfatiza o “estado-da-arte” na área de preparo de amostras para análise cromatográfica, com ênfase na miniaturização das técnicas de maneira a economizar-se solventes, tempo, simplificar a instrumentação e o acoplamento “on-line” com técnicas cromatográficas. Vários exemplos de como empregar estas técnicas para solucionar problemas práticos em várias áreas serão apresentados e discutidos. Serão abordados diferentes tipos de adsorventes incluindo a inserção de diferentes fases ao estudo preparativo de Cromatografia em coluna visando principalmente purificar diferentes matrizes. A primeira parte envolverá uma explanação das técnicas associadas a Cromatografia. As técnicas que serão abordadas são Extração em Fase Sólida (SPE), Micro Extração em Fase Sólida (SPME), a técnica de Extração Sortiva em Barras de Agitação (SBSE). A segunda parte será abordado aplicações diversas frente aos recentes avanços incluindo as técnicas miniaturizadas para diferentes tipos de amostras; óleos, plantas, biodiesel, águas, etc.

MINISTRANTE:

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PROFA. DRA. DENISE DOMINGOS DA SILVA (UABQ /CES/UFCG)

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Possui graduação em Quimica Bacharelado(1995) e Química Licenciatura pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (2007). Mestrado em Química pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (1998) e Doutorado em Química (Química Analítica) pela Universidade de São Paulo (2001). Atualmente é professor Adjunto IV da Universidade Federal de Campina Grande. Editora da Revista Eletrônica Educação Ciência e Saúde.Tem experiência na área de Química, com ênfase em Química Analítica, atuando principalmente nos seguintes temas: Cromatografia Gasosa, estudo de coluna capilar, desenvolvimento de metodologias analíticas, Química Ambiental, Educação em Química e Formação de Professores. Coordena o Laboratório de Pesquisa - Biocombustíveis e Química Ambiental - BioAmb.